Neue Plattform rettet Lebensmittel: Der Kostbar Markt
Jedes Lebensmittel, das im Abfall landet, bedeutet verschwendete Ressourcen. Wasser, Energie, Arbeitszeit und wertvolle Rohstoffe wurden eingesetzt und dennoch schaffen es viele genussfähige Lebensmittel nie auf den Teller. Besonders am Beginn der Lebensmittelwertschöpfungskette entstehen Überschüsse, etwa durch Überproduktion, Ernteüberschüsse, fehlerhafte Etiketten oder saisonale Schwankungen.
Lebensmittelverluste und -abfälle entlang der Wertschöpfungskette
Genau hier setzt der Kostbar Markt an. Die neue, österreichweite Lebensmitteldrehscheibe vermittelt überschüssige, aber einwandfrei genussfähige Lebensmittel kostenlos an gemeinnützige soziale Einrichtungen. Denn nicht jeder Überschuss lässt sich im regulären Handel verkaufen. Manchmal handelt es sich um Obst oder Gemüse außerhalb der Handelsnorm, um Testchargen mit fehlerhafter Etikettierung, Überproduktionen oder größere Mengen, für die kurzfristig kein Abnehmer gefunden wird. Obwohl diese Lebensmittel einwandfrei genießbar sind, ist ihre Weitergabe oft mit organisatorischen Hürden verbunden.
Der Kostbar Markt schafft dafür eine zentrale Plattform und erleichtert die Weitergabe überschüssiger Lebensmittel in ganz Österreich.
Die Plattform richtet sich ausschließlich an Unternehmen, landwirtschaftliche Betriebe und gemeinnützige Einrichtungen. Eine Teilnahme von Privatpersonen, sowohl als Spenderinnen und Spender als auch als Bezieherinnen und Bezieher, ist nicht vorgesehen.